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Detalles

Papalometl

$ 2400

Conocido en la zona de la mixteca oaxaqueña como Papalometl (agave mariposa en lengua náhuatl), primo hermano del Tolabá (A. Potatorum), ambos silvestres y que tardan en madurar entre 10 y 12 años. En comunidades de la zona, su elaboración es rústica ya que después de la cocción en horno bajo tierra, el maguey cocido es cortado en pequeños trozos que se depositan en un pequeño hoyo revestido de piedras. El maguey es machacado a manera de mortero con un tronco delgado provisto de una cabeza también de madera. 

Una vez macerado, la materia prima es colocada en cueros de vacas, permitiendo que se convierta en mosto para posteriormente se destile en ollas de barro.  

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