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Conocido como Tobalá (nombre que en lengua zapoteca describe a la planta)
Mítico maguey silvestre que crece en casi todo el territorio oaxaqueño. Sola de Vega es la región más famosa para producirlo.
Sabores entreverados de lo cítrico a lo floral cuya conjunción excluye ambos sabores para resaltar al del agave.
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